冷凉蔬菜为夏季菜市降温0沅江

冷凉蔬菜为夏季菜市“降温”

夏秋冷凉蔬菜是指在高海拔（高山、高原）和高纬度冷凉地区生产的蔬菜。

每年7~9月，受蔬菜生产茬口交接、夏季高温以及台风、暴雨等灾害性天气影响，我国华南、江南以及黄淮流域不少地区进入蔬菜供应淡季，产量减少，品种单调。而在一些高原、高纬度地区因海拔较高、气候冷凉，适宜发展蔬菜生产，对弥补和丰富蔬菜市场供应起到了很大的缓解作用。

本报记者分别对河北张北地区、甘肃兰州以及云南的夏秋冷凉蔬菜产销进行调查，了解当地如何围绕市场安排生产，畅通流通渠道，开展品牌建设，促进产销有效衔接。

兰州高原夏菜：跟着市场种错开上市期

本报记者 吴晓燕 鲁明

7月10日一大早，甘肃省兰州市榆中县三角城乡丁官营村菜农刘世云就进了菜地，采摘最后一批青梗散花菜，赶着送到附近的蔬菜保鲜库，交到事前约好的蔬菜经销商手里。“卖完这一茬，到了9月中下旬，第二茬菜又要上市了，还得接着忙到10月底才能休息。”刘世云说，今年，他种了一亩多青梗散花菜和两亩多菜花，如果行情稳定的话，两茬菜能收入1.5万元左右。

榆中县是全国无公害蔬菜生产示范基地县，也是兰州高原夏菜主产区。2014年，榆中蔬菜种植面积已达34万亩，总产量达84万吨，实现蔬菜产值12.8亿元。今年，全县蔬菜种植面积预计达36万亩，产量预计达86万吨。

适应市场需求，优化品种结构

“榆中高原夏菜主打上海、广州、杭州、深圳等南方市场。”榆中县农业局经作科科长滕辉介绍，为了保证有市场，近些年榆中县花大气力研究了南方地区市场的需求，农口部门不断对比、选择、引进、试种新品种，培训和引导农民优化蔬菜品种结构。

“最早的时候，榆中当地的蔬菜以菜花为主，面积最大的时候有近5万亩。”榆中县农技中心蔬菜站站长杨海兴说，从2009年开始，他们调研发现，南方消费者更喜欢口味好、营养价值高的“青梗散花菜”。于是，他们从南方引种、推广该品种，并引导农民逐步压缩菜花的种植面积，调整品种结构。

“南方客人比较喜欢品质好、辣味好的辣椒，但是以前兰州本地产的辣椒量很小。针对这一情况，我们把‘兰州长椒’当作果菜类品种发展的重点之一。此外，根据南方客商的需求，榆中县加大了对苦苣、穿心莲、佛手瓜芽等精细菜的种植面积，并进行严格的标准化管理，生产多少都能卖出去。”杨海兴说，榆中县的蔬菜种植已经形成了“多品种、配菜化”的生产和销售格局。

引导农民错季种植、均衡上市

榆中县农业局局长白成虎说，为了避免当地蔬菜集中大量上市，他们一直引导农民错季种植，以求分期、均衡上市，尽量保持产销平衡。

“卖完了这些莲花菜，我就要准备种植第二茬菜了。”三角城乡张家营村村民杨含告诉记者，这些年，在当地农口部门的引导下，他所处的榆中川东片区菜农每年都种两茬菜。“错开了种菜、卖菜，收入能好一些，行情不好的时候，两茬菜能卖1.7万元左右，好的时候能达到3万元。”

杨海兴说，为了引导全县蔬菜均衡上市，他们按气候、土壤、光热等条件，在全县划分了川东片区、川西片区和南部二阴区域3个种植片区。“每年6月开始，川东的菜先上市；其后的7月下旬到8月中旬，南部二阴山区的菜接茬卖；卖完后，川西片区的菜又接上了；再往后，川东片区的第二茬菜一直能卖到10月底……”

产出来，还要能卖得出。记者在三角城乡采访时看到，通往县城的公路两旁停放着装满各种蔬菜的农用三轮车，菜农们正忙着拣菜、搬菜，给菜贩子交菜。经销商徐守清告诉记者，去年，他一共向南方市场发出了5000多吨蔬菜。今年榆中高原夏菜上市以来，他每天要往江西南昌发出50多吨。“为了保证收来的蔬菜都能卖出去，我在南昌寻找了一个合作伙伴，双方实行风险共担、利益共享，无论盈亏，到年底集中一次性结算、分账。”

记者了解到，榆中县现有蔬菜经销企业36家，总库容量12万吨以上，这些企业成了榆中高原夏菜走向全国市场的中坚力量。今年上半年，全县蔬菜种植面积达24万亩，预计产量60万吨，目前已上市销售35万吨。

开辟新市场，以质量赢得出口竞争力

近年来，兰州高原夏菜在国内市场上闯出了名气，榆中又把目标瞄准了国外市场。有数据显示，2014年，榆中县高原夏菜有10%销往港澳台地区和日本、马来西亚、新加坡等东南亚国家。

白成虎表示，为增强出口蔬菜国际竞争力，县委、县政府启动了国家级出口蔬菜质量安全示范区创建工作。榆中县以加工出口龙头企业为依托，在17个乡(镇)重点蔬菜种植基地严格落实市场准入准出制度，大力推广全膜双垄三沟、测土配方施肥以及病虫害生物综合防控等标准化生产技术，建立健全了农业投入品管理体系、标准化种植体系、病虫害综合防控体系、质量安全监管检测体系等八大质量管理体系。

据了解，创建国家级出口蔬菜质量安全示范区，将带动榆中出口蔬菜种植面积达到10万亩以上，蔬菜产品出口创汇额达到1亿美元，出口产品合格率达到100%。

河北张北县错季蔬菜：多产精细菜向“绿色”升级

本报记者房宁郝凌峰

每年的6月下旬到9月是河北省张家口张北县错季蔬菜的集中上市期。该县全年蔬菜总产量有75万吨，其中70万吨外销到北京、山东、浙江、上海等全国20多个大中城市以及港澳地区，当地农民人均纯收入的1/3来源于此。

经过多年发展，面对市场竞争的压力和产业升级的要求，张北正着手调结构、转方式，实现大路菜向精细菜、露天菜向设施菜、季节性生产向全年生产、无公害向绿色有机转变，面向京津市场，供应高端需求。

调种植结构：压缩大路菜，发展精细菜

“从6月12号娃娃菜上市以来，我们馒头营园区已经有200多个大棚开始出菜了，现在价格还不错。”7月9日，张家口科源农业开发有限公司副总经理王久军说，跟去年比，眼下的效益还行，这跟公司调整种植结构有很大关系。

据介绍，科源公司馒头营园区有600多亩菜地，常年主要种植茄果类蔬菜，但在去年西红柿集中上市时，最低卖3毛钱一斤，连成本都回不来。“在夏季，河北南部、山东甚至南方一些地区还是可以种西红柿等茄果类蔬菜，我们再种，显不出来错季的优势。反倒是娃娃菜等叶菜，在高温地区种不好，而夏季市场需求量又很大。”王久军说，公司今年就改变了主种茄果类蔬菜的传统，只保留了70多亩彩椒，其余种植娃娃菜、西蓝花、甘蓝等叶菜，目前主要销往北京、江苏南京和连云港。

调整品种结构不只是科源一家的事。记者从张北县农牧局了解到，张北错季蔬菜有大白菜、圆白菜等20个大类120多个品种，品种不少，但档次低的大路菜占主导地位，高档精细菜、名优新特菜少，市场占有率不高。为此，农业部门提出要逐步压缩大白菜、芹菜等高耗水、低产值的大路菜种植面积，适度扩大白菜花、西蓝花、莴笋、架豆等高效益、精细菜种植规模。今年，全县蔬菜计划种植面积为16.5万亩（包括二茬菜1.5万亩），较常年减少了1.5万亩。

同时，张北通过发展设施蔬菜，调整蔬菜上市结构：在张北镇马连滩“生态人”园区发展冬暖式大棚；以馒头营乡、二泉井乡等蔬菜种植重点乡村为主，建日光温室；以战海乡、二台镇等乡镇为重点建设春秋大棚，大力发展架豆、大棵西芹、樱桃西红柿等细特菜种植。

转生产方式：推广“节水菜”，增加绿色有机菜

张北是典型的资源性缺水地区，在“农水”矛盾极为突出的情况下发展错季蔬菜生产，关键是节水。为此，张北县近年来加大财政投入，每年划拨1000万元水利专项配套资金，用于节水工程建设，大力推广膜下滴灌、管灌、喷灌等节水蔬菜种植。整合多项涉农项目资金，在蔬菜种植区铺设地下输水管道，修建智能井房，推行刷卡浇地。

目前，膜下滴灌等节水技术已在蔬菜生产中铺开，达到12万亩。有数据显示，变“大水漫灌”为膜下滴灌等，每亩蔬菜可增收四五百块钱。

张北错季菜面临的另一个矛盾是，能叫得响的品牌产品少，进入高端市场的产品少。在张北16万多亩的蔬菜种植面积中，有机认证蔬菜种植面积2564亩，绿色认证蔬菜种植面积1254亩。

“咱的菜要卖上好价钱，不但要生产放心菜，还得打出品牌。”身兼科源公司技术总监的王久军，每每给菜农授课，都要如此强调。为开拓高端市场，科源公司逐步用生物农药、腐熟有机肥代替化学药肥，提高蔬菜品质，2013年公司的“冀坝”品牌蔬菜通过了绿色食品认证。

张北县农业部门已经提出，要面向市场培强基地，在抓好标准化生产基础上大力推进有机化种植，以佳圣现代农业示范园、超大有机蔬菜示范基地为典型带动，逐年扩大绿色、有机蔬菜种植面积，以占领更大的市场份额。

云南高原特色蔬菜：多渠道拓展市场

本报记者 左旭东

近日，记者在云南各地，处处都可以看到成方连片开着花的马铃薯大田，长势良好的甘蓝、青笋、西蓝花、西红柿、菜豆等高原特色蔬菜纷纷大规模上市。据云南省商务厅对昆明、玉溪、楚雄、大理等州（市）主要蔬菜批发市场监测数据显示，截至7月1日，云南省蔬菜平均批发价格为2.80元/千克，环比上涨0.02%，同比上涨0.03%。

云南蔬菜品种丰富，绿色生态口感好，已经成为全国重要的南菜北运基地、西菜东调基地以及全国重要的冬春蔬菜、夏秋补淡和外销蔬菜基地。云南省农业厅副厅长王平华介绍，目前，云南省全年蔬菜种植面积达1400多万亩，产量2100多万吨，农业总产值420多亿元，种植面积居全国第十位，产量居全国第十五位。

云南地理位置独特、气候优势突出，是天然的日光温室，一年四季都适宜蔬菜生长。2011年，商务部、财政部将云南列入“南菜北运”农产品现代流通综合试点省份，云南省委、省政府把建立和完善蔬菜流通体系作为发展“绿色经济”、解决“三农”问题的重要途径。同时，云南不断加大蔬菜产品市场建设力度，培育壮大了一批专业性蔬菜批发市场，昆明呈贡龙城农产品批发市场、玉溪通海金山蔬菜批发市场等全国农产品定点批发市场，交易的蔬菜量占到全省交易量的一半以上。云南多次举办全国性的交易会、展销会，“线上线下”合力共推蔬菜产品“走出去”成效明显。

目前，云南蔬菜主要销往全国36个大中城市，出口40多个国家和地区，外销量1350万吨，其中出口量67.8万吨，出口创汇8.25亿美元，已连续5年居全省出口创汇农产品首位。其中，香港是云南省蔬菜出口的最重要市场之一，云南蔬菜在香港市场占到40%的份额。蔬菜已成为云南省第一大出口的农产品，出口品种超过60个，主要是西蓝花、卷心菜、马铃薯、松茸、西红柿、菜花和豌豆等。

云南蔬菜产业呈现出产业聚集度较高、龙头企业带动能力强的发展局面。全省蔬菜生产加工企业达400余家，其中省级以上龙头企业128家。全省从事蔬菜种植的农民达360多万人，40多万人从事蔬菜加工，蔬菜流通环节就业10多万人，带动交通运输、冷链、包装等多个产业发展。

多年来，云南蔬菜农残检测合格率一直保持全国前列，“云菜”已经成为健康、绿色、生态的代名词。全省共有28种蔬菜评为云南名牌农产品，“晨农”、“桃源”两个商标被评选为中国驰名商标，12个蔬菜产区获得“全国一村一品示范村镇”称号。同时还涌现出“丘北辣椒”、“元谋番茄”、“建水洋葱”、“洱源大蒜”等深受消费者喜爱的蔬菜区域品牌。

下一步，云南将全面推进基地规模化、生产标准化、产品品牌化、市场多元化，不断强化市场营销体系、质量监管体系、技术服务体系建设，全面提升产业发展水平和竞争力。到2020年，力争全省蔬菜种植面积达到1800万亩、产量4000万吨、综合产值1000亿元，把云南打造成面向全国，辐射南亚、东南亚的蔬菜生产、加工、交易中心。

责任编辑：王伟

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