地产引种调运两百多种蔬菜丰富百姓餐桌丁癸草属

地产 引种 调运两百多种蔬菜丰富百姓餐桌

连根可吃的芹菜、根茎很粗的蘑菇……如今，西宁市面上的蔬菜品种越来越多。西宁市蔬菜研究所所长苗增建介绍，目前市面上能够见到的蔬菜种类有两百多种，其中很大一部分蔬菜是引种或是从外地调运过来的。

昨日，记者在兴海路市场见到了一种根茎很粗的食用菌。据摊主张先生说，这种食用菌名叫杏鲍菇，口感很好，但是因为价格较其他食用菌偏高，买的人并不是很多。记者注意到，很多菜摊上的杏鲍菇量不是很大，卖价约8元一斤，较其他食用菌的价格确实高出不少。此外，紫薯、水芹等蔬菜也是最近一段时间才进入西宁市场的，但需求量并不是很大。

苗增建说，近几年，西宁市种植的蔬菜种类变化不大，大多还是以叶菜类为主。比如油白菜、油麦菜等常规绿菜。尽管如此，随着引种、调运力度的加大，目前西宁市市面上能够见到的蔬菜种类已达两百多种。

为什么市民买菜的时候总感觉买来买去就那么几种菜？苗增建说，市场上能见到的新品种蔬菜量少、不好卖，饮食习惯是市民们不愿意选择新品种蔬菜的主要原因。

那么省城市场内有哪些营养价值高，但不受市民欢迎的蔬菜呢？苗增建说，有一种发白的黄瓜，其消暑作用要比市民们喜欢吃的刺瓜高，但因为口感没有刺瓜脆，所以买的人并不是很多。

市面上卖的水芹基本是外地调运的，西宁市内没有种植。因为外形与普通芹菜相似，因此买的人较多。“其实水芹的根是可以吃的。”苗增建说，水芹根的纤维含量很高，但是由于食用时如同咀嚼木材，口感不佳，因此很多人都不愿意食用。“其实，其他芹菜的根也是可以吃的，只是因为口感不好，所以市民们在做菜时都选择将芹菜根扔掉。”

松花菜的外形较普通花菜松散，因此得名。而它也因为外形原因，不被市民接受。“其实松花菜的口感韧性极好，比普通花菜好吃，但是因为外形不如普通花菜紧实，所以市民不愿意购买。”

苗增建说，市面上的彩式类蔬菜购买量也不是很大。一个原因是因为一些彩式蔬菜的价格较普通蔬菜高三分之一，再者，一部分彩式蔬菜在清洗时容易“掉色”，给市民们一种蔬菜上染有色素的感觉。“其实那是花青素，能够提高人体的抗氧化能力。”

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